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El ceviche es uno de los métodos de “cocción en frío” más tradicionales y reconocidos en el noroeste de México, donde forma parte de la identidad culinaria de las regiones costeras. Su frescura, sabor y practicidad lo han convertido en un platillo emblemático.
Cuando preparamos ceviche de pescado con limón, el ácido cítrico del jugo de limón desnaturaliza las proteínas del pescado, cambiando su estructura y textura. Este proceso, similar a la cocción por calor, vuelve el pescado más firme y opaco, dándole un aspecto “cocido” sin necesidad de fuego. Además, el limón aporta sabor y ayuda a reducir la carga microbiana superficial.
¡Anímate a disfrutar de un delicioso ceviche de pescado! Es una opción fresca, baja en grasa y rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación saludable.