En el mundo de las bebidas alcohólicas, es común escuchar los términos como “licores” y “destilados”, utilizados de manera intercambiable. Sin embargo, estos conceptos se refieren a productos con diferencias claras en su elaboración, características y usos.
Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre ambos, estás en el lugar indicado para conocer más sobre el interesante mundo de las bebidas, de forma que puedas apreciar mejor la variedad y la riqueza del mundo de los licores y destilados.
En este artículo, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre estos dos tipos de bebidas, con el fin de que identifiques las características de cada uno.
¿Qué son los destilados?
Los destilados, también conocidos como bebidas espirituosas, son bebidas alcohólicas obtenidas a través de un proceso de destilación, posterior al de fermentación.
El método de destilación consiste en separar los componentes de un líquido mediante la aplicación de calor para aprovechar su diferente punto de ebullición. En el caso de los destilados, el objetivo es concentrar el alcohol producido durante la fermentación de ingredientes como cereales, frutas o azúcares.
El proceso de elaboración de los destilados
- Fermentación: El primer paso en la producción de destilados es la fermentación, que consiste en lograr que las levaduras transformen azúcares (de frutos o granos) en alcohol y dióxido de carbono.
- Destilación: Una vez fermentado el líquido base, se somete a un alambique, u otro equipo de destilación, para calentarlo hasta que se evapore el alcohol, y después enfriar el vapor para recuperarlo en estado líquido.
- Maduración (opcional): Algunos destilados, como el whisky, el ron y el tequila, se envejecen en barricas de madera, para desarrollar sabores y aromas más complejos.
Ejemplos de destilados
Algunos de los destilados más conocidos son:
● Vodka: Es una bebida neutra, sin color, ni aroma, producida principalmente con la fermentación de cereales o papas
● Ginebra: Destacado por sus notas de enebro y otros ingredientes botánicos.
● Whisky: Elaborado a partir de cereales como cebada, maíz o centeno y usualmente envejecido en barricas.
● Tequila: Proveniente del agave azul, exclusivo de ciertas regiones de México, algunas veces envejecido.
● Ron: Hecho de melaza o jugo de caña de azúcar, con variantes claras y oscuras.
Características principales de los destilados
● Alta graduación alcohólica: Generalmente entre 35% y 50% de alcohol por volumen (ABV).
● Variedad en sabores: Desde suaves y neutros (como el vodka) hasta complejos y especiados (como el whisky o la ginebra).
● Versatilidad: Se consumen solos, con hielo o como base para cócteles.
¿Qué son los licores?
Los licores, por otro lado, son bebidas alcohólicas que se elaboran a partir de destilados como base, a los cuales se les añaden azúcares, esencias, frutas, hierbas, especias u otros ingredientes para crear un producto más dulce y aromático.
El objetivo principal de los licores es ofrecer sabores agradables y fácilmente reconocibles.
El proceso de elaboración de los licores
- Base alcohólica: Generalmente, un destilado (como vodka, brandy o ron) sirve como base.
- Mezcla de ingredientes: Se incorporan endulzantes y sabores naturales (frutas) o artificiales
- Filtración y embotellado: Tras el tiempo de maceración adecuado, para que los sabores se integren, el licor se filtra y se embotella.
Ejemplos de licores
Algunos de los licores más populares son:
● Baileys: Crema irlandesa elaborada con whisky y crema de leche.
● Amaretto: Un licor italiano con notas de almendra y caramelo.
● Triple Sec: Un licor de naranja empleado en múltiples cócteles.
● Limoncello: Tradicional italiano hecho con limones.
● Licor de café: Combina destilados con extractos de café y azúcar.
Principales características de los licores
● Dulzura: Contienen al menos un 2.5% de azúcar, lo que los hace más agradables al paladar.
● Graduación alcohólica moderada: Generalmente entre 15% y 30% ABV.
● Uso en cócteles y postres: Su versatilidad los hace ideales para combinaciones creativas.
¿Cuáles son las diferencias entre licores y destilados?
Para tener claro lo que hace diferente a ambos tipos de bebidas, te compartimos cuatro puntos principales y un cuadro comparativo.
1. Proceso de elaboración
Los destilados son el resultado directo de la destilación de un líquido fermentado; los licores, en cambio, se obtienen al combinar destilados con endulzantes y sabores adicionales que se someten a un proceso de maceración.
2. Contenido de azúcar
Los destilados no contienen azúcar añadido, lo que les da un perfil seco, puro y con carácter, mientras que los licores se caracterizan por su dulzura debido a los azúcares, frutas o jarabes añadidos que los hacen más generosos.
3. Graduación alcohólica
Como mencionamos, los destilados suelen tener una graduación más alta, entre 35% y 50% ABV, debido a su proceso de obtención de alcohol sobre el agua; los licores presentan un contenido alcohólico menor, generalmente entre 15% y 30% ABV.
4. Usos principales
Los destilados son ideales para disfrutar solos o como base para cócteles, debido a su alta concentración de alcohol. Por su parte, los licores se usan frecuentemente como ingrediente secundario en cócteles o como aperitivos y digestivos.
Cuadro comparativo entre licores y destilados
La elección entre un licor y un destilado depende del contexto y de tus preferencias personales. Si buscas una bebida fuerte para saborear lentamente o si quieres preparar cócteles con para tus invitados, un destilado es tu mejor opción.
Por otro lado, si prefieres un sabor dulce y fácil de disfrutar, o si quieres preparar cócteles, dulces, un licor será la elección indicada. Te recomendamos visitar tiendas de vinos y licores en línea, como La Castellana, para descubrir varias opciones.
Toma en cuenta lo siguiente para disfrutarlos más:
● Conoce tus gustos: Experimenta con diferentes opciones para descubrir tus sabores y estilos favoritos.
● Prueba combinaciones: Usa licores y destilados en cócteles para explorar nuevas experiencias.
● Cuida las cantidades: Tanto los destilados, como los licores, deben consumirse con moderación.
● Invierte en calidad: Opta por marcas reconocidas que garanticen un producto bien elaborado.
El mundo de las bebidas alcohólicas ofrece una riqueza de opciones para todos los gustos. Comprender la diferencia entre licores y destilados, mejora tu apreciación por estas bebidas y te sirve para disfrutar como todo un conocedor.
Ahora sabes las claves importantes para tomar una decisión acertada e identificar la experiencia que ofrece cada tipo de trago.